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山田　実加（やまだ　みか）

職業
名古屋文化短期大学　フードビジネス専攻(教授)

活動内容

専門分野
地域活性化、産官学連携、食文化、商品開発、製菓・製パン、災害食、マーケティング等
研究及び活動の内容
お菓子に関わる歴史の研究。洋菓子の実技授業。お菓子を活用した地域活性活動。日本の伝統をスイーツを通して伝える活動など

経歴・著書等

大学卒業後、地元洋菓子店にてパティシエとして勤務を経て渡仏。帰国後、フランス料理店勤務を経て名古屋文化短期大学の教職につく。現在はフードビジネス業界での活躍を目指す学生の指導にあたる他、食を通した多様な活動に携わる。
【取材・投稿などの実績】
メディア：NHK「ぐるっと!」レギュラー（スイーツ担当）　他
著書『発酵×スイーツ』（中日新聞社出版）　

その他

講座・講演等のテーマ
お菓子に関わる歴史・実技。お菓子を活用した地域活性活動（まちおこし、イベント、セミナーなど）に関わる講義講師と実習講師へ対応可能
講座・講演等の実績
2009年～名古屋市生涯学習センター講師
2014年～JAあいちセミナー講師（年2回）
2014年　あいち教員研究会幹部職員研修会講演
2015年　岩倉市生涯学習センター講師（全3回）。
アドバイザー：東区ご当地スイーツ開発。西尾抹茶スイーツ選手権。全国しょうゆサミット（碧南）。豊川ふるさと開発事業など

問合せ先

問合せ先
名古屋文化短期大学　教学部教学課
住所
〒461-0004 名古屋市東区葵17-8
電話番号
052-931-7112
FAX番号
052-931-7117
e-mail
NFCCkyougaku@yamadagakuen.ac.jp
その他
愛知県生涯学習推進センター生涯学習講座講師登録者

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最終更新日：2026年2月16日

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