講師
学び
健康・福祉
家庭生活
親子向け
岸本 満（きしもと みちる）
- 職業
- 名古屋学芸大学 管理栄養学部(教授)
活動内容
- 専門分野
- 食品衛生、衛生管理、食品安全、食品微生物
- 研究及び活動の内容
- 食中毒菌の生態とリスク評価
食環境における酸性電解水の活用
食環境の微生物二次汚染の実態
食品安全マネジメントシステム(FSMS)の構築支援
経歴・著書等
岐阜大学農学部農芸化学科卒業、岐阜大学大学院連合農学研究科 修了、博士（農学）取得。
2021年～ 名古屋学芸大学教授
著書『食品衛生学～食品の安全と衛生管理～』、『管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理』、『食品の安全性』ほか
その他
- 講座・講演等のテーマ
- ・食品の安全と衛生
・食中毒を発生させないための基礎・基本
・食品安全マネジメント講座
・厨房や台所でおこなう食中毒予防
- 講座・講演等の実績
- 食の安全安心タウンミーティング（愛知県瀬戸保健所ほか主催）
愛知県学校給食調理員等衛生管理研修会
愛知県栄養教諭5年経験者研修
問合せ先
- 問合せ先
- 名古屋学芸大学 地域連携推進研究機構
- 住所
- 〒470-0196 日進市岩崎町 竹ノ山５７番地
- 電話番号
- 0561-75-2270
- FAX番号
- 0561-76-0003
- その他
- 愛知県生涯学習推進センター生涯学習講座講師登録者
この情報の提供機関
最終更新日：2026年2月16日
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